Tortilla paisana (Country omelette)

Que ayunen los santos, que no tienen tripas.
(refrán popular)

Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 1/2 cebolla, 50 gr. de guisantes cocidos, 1 pimiento morrón de lata, 50 gr. de jamón cortado en daditos, 50 gr de chorizo, 2 patatas grandes, 4 cucharadas de aceite, sal.

Pelar las patatas y cortarlas para tortilla, añadir cebolla cortada y ponerlas en la sartén a fuego medio hasta que se doren.

Mezclar el chorizo y el jamón con dos cucharadas de aceite. Batir los huevos, mezclarlos con la preparación anterior, los guisantes escurridos y el pimiento cortado en daditos. Rectificar de sal.

Calentar el aceite restante en una sartén y cuajar la tortilla, al fuego, por ambos lados.

Buen provecho tengan Vds.